Le Cotolette
Le cotolette son un plato típico de la cocina italiana, con cambios ligeros de región a región pero el concepto queda el mismo: un filete rebozado y frito. Puede ser...
All posts by Balicico Admin
Blogero por casualidad, músico de profesión, fotógrafo en mis ratos libres y cocinero por placer. Ante todo, aclarar, no soy un cocinero profesional, todo lo que sé lo he aprendido de las cocinas de mi abuela y mi madre y a base de leer, leer y experimentar.
Il Danubio Dolce!
Hoy hablaremos de fermentación y como lo vamos a usar para nuestro Danubio Dulce Con los tiempos de fermentación adecuados el resultado es estupendo. Una textura súper esponjosa hace de...
Pasta con Pistacchio e Pancetta!
pasta con pistachos y panceta
Las posibilidades que nos ofrecen los frutos secos Reconozco que muchas veces utilizo los frutos secos en mi cocina. Los adoro por el gusto, por los perfumes, por los aceites...
Cavolfiore al forno con Chorizo (Salame Spagnolo)
Ricetta italo-spagnola
Cocinar Juntos Creo que cocinar juntos sea uno de los placeres de la vida. Como muchos de esos placeres, lo descubrí con el tiempo. Es una experiencia no exclusiva, de...
Torta di Rose ai Mirtilli
Tarta de Rosas con Arándanos (Brioche)
Una peculiaridad de la Torta di Rose es la forma, que le da el nombre. De hecho, los círculos que se hacen para formarla recuerdan un ramo de rosas. La...
Risotto Mele e Noci
Risotto con Manzanas y Nueces
Sabores de Otoño El otoño, como la primavera, tiene un encanto particular para mi. Es la estación de los cambios, todo se llena de colores muy típicos: marrón, amarillo, rojo,...
Tortiglioni Porri, Pomodorini e Ricotta Salata
Pasta con Puerro, Tomate cherry y Requesón Curado
Tomate cherry, puerro y ricotta salata Ingredientes, tiempo, temperatura y paciencia Cuando cocino pienso siempre al hecho de exaltar todos los sabores posibles de cada ingrediente y el puerro tiene...
Tortelli di Zucca e crema al Gorgonzola
Tortelli de Calabaza con crema al Gorgonzola
Pasta de Otoño Como blog de cocina yo creo que no haya mejor manera de celebrar una estación que utilizar ingredientes de temporada, como en la pasta de hoy: tortelli...
La focaccia Classica
La classica Focaccia Probablemente es la forma de focaccia mas conocida en el mundo. La forma es baja, ancha y alargada. Se puede comer de muchas formas: sola, acompañada por...
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