Ingredientes
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500 gr Harina de Fuerza
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8 Huevos
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2 cucharas Agua de Azar/Acqua di Zagare
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200 gr Mantequilla
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20 gr Levadura fresca
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90 gr Azucar
Instrucciones
Sabor y Perfume
La “brioche profumata” es una receta bastante rápida y fácil. Se puede comer sola o acompañada por cremas y mermeladas. Sin duda esto me lleva a pensar a los perfumes de Sicilia. Cuando se pasea por la calles cerca de los jardines o de las casas con arboles es imposible no sentir los perfumes de “Gelsomino” (o sea Jasmin) o de “Zagara” que son las flores del Naranjo. Eso pasa mas en las zonas de los pueblos pequeños. La falta de contaminación ayuda a gozar de este regalo de la naturaleza.
En ciudades como Catania un tiempo se podían apreciar estos perfumes. Desde el boom económico, el desarrollo de las fabricas sin un efectivo control sobre las emisiones ha empeorado la calidad del aire y con esto la calidad de vida. Todavía estamos a un punto donde hay vuelta atrás, pero estamos un poco al limite.
La receta de hoy es muy simple, hay pocos ingredientes y todos fácil de obtener. No se necesitan técnicas particulares, se puede preparar a mano o con una planetaria. El elemento que perfuma es el “Acqua di fiori d’arancio” o sea agua de Azahar.
El nombre “Zagara” como “Azahar” deriva de las palabras arabes: “Zahara” que significa brillar de blanco, y “Zahr” que significa flor.
Vamos a ver como se prepara
En un cazo pequeño poner, a fuego muy bajo, la mantequilla para que se derrita añadiendo el azucar, el agua de azahar y al final una pizca de sal.
A parte, en un bol, mezclar los huevos con la harina y la levadura. Una vez amasado bien todo añadir la mantequilla derretida.
En un molde para tartas poner mantequilla para que no se pegue la masa. Poner la masa y dejar descansar una media hora. Pincelar con un huevo batido y poner al horno a una temperatura de 190º por 40 min o hasta que esté bien dorado por encima.
Sacar del horno y desmoldarlo.
Servir... y gustar!
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Ingredientes
| 500 gr Harina de Fuerza | |
| 8 Huevos | |
| 2 cucharas Agua de Azar/Acqua di Zagare | |
| 200 gr Mantequilla | |
| 20 gr Levadura fresca | |
| 90 gr Azucar |
