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Una tradición antigua

La zucca rifatta, La calabaza rehecha.

Si de una cena o de una comida del día antes os sobra algo lo podéis calentar simplemente, o rehacerlo. De eso se trata, rehacer, en italiano “Rifare”. Esta receta es una manera de reinventar un plato de comida que simplemente ha quedado allí en la nevera. Esto es muy común, a mi muchas veces sobra comida porqué prefiero hacer mas que menos, por la ley del “mas vale que sobre que falte”. Será por mi ser italiano o Siciliano, pero en esto está la naturaleza de mi gente, de mi tierra, de mi casa. En Toscana, que es la tierra de donde procede el plato, o en Sicilia, no sabes nunca cuantos efectivamente seréis durante las comidas: puede que cinco o que ocho, o en el caso de cenas grande puede que seáis 25 como 30 o mas. Nuestros padres lo sabían y proveían a comprar suficientemente para este tipo de cambio y se cocinaba de consecuencia. La calabaza rehecha es un típico ejemplo.

Reinventamos un plato

Hace tiempo hemos visto como preparar la Calabaza frita. Bien, esta receta es una de las muchas maneras de reinventar este plato. Como la receta de la calabaza frita, esta es también una receta toscana. Claramente podemos improvisar a nuestro gusto, añadir ingredientes según nuestra fantasía y creatividad.