Involtini di Emmental, prosciutto crudo e basilico

Rollitos de carne con Emmental, jamón serrano y albahaca

Para preparar los "Involtini" tenemos antes de todo extender los filetes sobre un plano. Tenemos que tener ya listos los ingredientes en cuenquitos para poder poner el relleno comoda y rapidamente. Yo utilicé filetes de jamón de cerdo, pero os pueden servir también filetes de cinta de lomo, os saldrán involtini menos grasos y mas suaves; tardaran hasta meno en cocerse.
Poner al centro de cada filete una loncha de jamón, un trozo de queso y una o dos hojas de albahaca (en este orden). La cinta de lomo tiene algo de flexibilidad, así que no tendréis dificultad en enrollarla. Fijar cada Involtino con uno o dos palillos (los que hagan falta) para evitar que se abran mientras los rebozáis o peor aún mientras estén en el horno.

Preparar los huevos y el pan rallado para rebozarlos. En el pan rallado ponemos ajo (si os gusta), perejil y pimienta.

Un truco interesante para tener un rebozado mas sabroso y crujiente es añadir cornflakes, avena, o frutos secos triturados como almendras, nueces o pistachos, que además tienen aceites naturales que con el calor del horno se activan y desprenden todos sus sabores.

Teniendo cuidado que no se rompan pasarlos por el huevo y después por el pan rallado y colocarlos bien ordenados en una tabla limpia o en un plato.

Untar una fuente para el horno (por ejemplo una Pirex) con aceite para evitar que se peguen.

Una sugerencia para que salgan bien doraditos es ponerles algunas pinceladas de huevo y aceite por encima.

De que estén bien dorados sacar del horno, mas o menos después de 10 minutos con el horno a 200º grados.

Yo los acompañé con unas patatitas fritas que siempre quedan bien por este tipo de cosas.

Buon Appetito!