Limpiar el pescado pasándolo por agua fría. Si está ya limpio porque en la pescadería os lo han preparado mejor aún.

El pescado sería mejor si cortado en filetes. Aunque si lo tenéis solo partido a la mitad está bien.

Poner el aceite en un cuenco. Añadir el ajo, zumo de un limón, el perejil, sal y pimienta.
Poner el pescado en una bandeja para el horno dentro de una hoja de papel vegetal. Con un pincel untar con la mezcla dentro del pescado.

Os aconsejo de no sobreponer los peces si son enteros para evitar que no se cuezan del todo.

Tapar el pescado con otra hoja de papel y hornear por 30 min a 220ºC.

El tiempo depende de la dimensión del pescado.

Ponemos un vaso de agua en un cazo pequeño y llevarla a ebullición.

Añadir la mantequilla y dejar que se derrita. Poner una cucharada de harina y batirlo con una batidora de inmersión. Si no tenéis una batidora podéis tamizar la harina y removerla con un tenedor.

Anadir el aceite y las alcaparras que habréis ya pasado un poco debajo del agua. Seguir calentando hasta que la salsita se espese bien.

Sacar la dorada del horno.

Emplatarla y completarla con un poco de salsa.

Yo os aconsejaría de acompañar el pescado con un buen vino blanco seco.

Servir y Gustar!