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La pasta alla Carrettiera siciliana

Para mi, los colores y sabores de mi tierra se pueden resumir en la pasta a la Carrettiera, un plato muy típico de los días de verano, cálidos y luminosos en Catania como en toda Sicilia. Los ingredientes típicos de esta pasta son pocos pero el resultados es muy fresco y sabroso. Tenemos los tomates que están simplemente hervidos, pelados y cortados a cuchillo. Haciendo así mantendremos el sabor natural del tomate, sin cocinarlo mucho. Un elemento que no puede faltar es la albahaca. Solo unas hojas garantizan un aroma y un gusto tan característico y típico a nuestra salsa de tomate que sería imposible no ponerla.

Otro elemento típico y fundamental a nuestra salsa de hoy es el ajo. Rigurosamente aplastado o exprimido, no cortado. El sabor en cada plato, si os gusta el ajo, exaltará el gusto del tomate, se equilibrará con la albahaca y el queso Parmigiano (Parmesano).

Los ingredientes

Son todos de fácil conservación porqué “I carrettieri” o sea, los que llevaban con el carro mercancía varia. La transportaban de monte a valle, o de ciudad a ciudad. Querían un plato de pasta durante el camino y con ingredientes que se pudieran conservar bastante tiempo (por esto llevan ajo crudo) y fáciles de conseguir.

En mi casa

En Catania como en Oviedo, preparar la carrettiera es un viaje en los recuerdos de mi infancia. Mi madre que hervía una cantidad enorme de tomates y luego, yo con mi hermana, los pelábamos y cortábamos. Y al momento de comer la pasta ponía una lluvia de Parmigiano.