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Esta pasta “è una Norma!”

Esta frase se atribuye al comediógrafo Nino Martoglio que probando esta pasta la indico como “Norma”, indicando la suprema calidad y bondad de sus ingredientes, dando este nombre al plato. Esta es una teoría, otra es que los cocineros de Catania dedicaron la pasta a la Opera de otro hijo querido de la ciudad de Catania, Vincenzo Bellini. La Norma es un plato típico de mi ciudad y un plato siciliano por excelencia. En él se reúnen varias características de la cocina siciliana: una cocina que con pocos ingredientes hace un plato que es una joya.

Los Ingredientes de la Norma

Hay algo que hace especial este plato, los ingredientes. Los básicos son las berenjenas, el tomate, la albahaca y un queso curado de oveja, la “ricotta salata”, o sea, requesón curado. Probablemente será un poco difícil encontrar la ricotta salata, pero no imposible. Podéis intentar utilizando un queso de oveja curado en sustitución. La característica principal es que tiene que ser delicado. La pasta alla Norma es uno de los platos que mas que otros me recuerdan a mi abuela. La berenjena frita, la salsa de tomate fresco, son todos sabores que son de la cocina simple. La berenjena es uno de esos ingredientes muy apreciado por los sicilianos y por todos los amantes de la buena cocina mediterránea.