La delicadeza de la carne de pollo

En la receta de hoy tenemos una carne delicada, los muslitos de pollo. Es un ingrediente muy común en las recetas de todo el mundo. Un ingrediente que coge las especias, los condimentos y los elementos externos muy bien entre las fibras de su carne. Claramente tiene que ser de buena calidad, si no la carne no tendrá ni consistencia ni sabor. 

Para la receta de hoy es una carne perfecta. El pollo con tomates cherry, o como se dice en Sicilia, Ciliegino, con las aceitunas, las alcaparras, la cebolla y el apio, son una combinación de perfume muy acogedora y tradicional.

Presente y tradición del pasado

El placer de experimentar inspirándose a las tradiciones

Como ya os escribí en otras ocasiones, la reina de los producto de horno es mi madre. Yo simplemente aprendí a trabajar y luego me puse a experimentar con los sabores y con los perfumes que iba encontrando y experimentando yendo al mercado y leyendo sobre como se cocinaba antes. Así es como nació esta receta. Es la unión entre como mi madre preparaba el pollo al horno y mi aportación mas en plena inspiración siciliana y catanese.

Esto es un poco lo que pasa con la música. Aprendemos de nuestro maestros. De sus palabras y acciones aprendemos a empezar, una primera versión de algo, un “así es como podemos hacer”. Después, un buen maestro empieza a dar libertad de expresión y música. Es este momento que todos los maestros y compositores del mundo presentes y pasados se vuelven en tus maestros.

Música y cocina

La cocina y la música han sido siempre buenas compañeras. Probablemente será por la disciplina con la que se aprende y empieza a trabajar en este mundo. Por la constancia y ansia de mejorar siempre. Probablemente también por la búsqueda continua de nuevos elementos: nuevos acordes, nuevas armonías, nuevos ingredientes, nuevos perfumes y nuevas recetas.

Creo que el elemento común sea la dedicación. El esfuerzo continuo que pone esto ante todo.

Vamos a ver como mezclar todo esto para emocionarnos.